夏季炎热，容易上火，暑多夹湿。特别是老人小孩，容易出现口干舌燥、不思饮食、倦怠嗜睡等现象。

因而民间流传着一句“夏季吃苦，胜似进补”，那么究竟为什么要吃“苦，该怎么吃“苦”呢?

为什么要“吃苦”

苦味的食物，常被称为“凉性食物”，夏天吃对偏寒凉的“苦”，不仅能清热泻火、消暑提神，还能健脾开胃，具体说来有几下几种好处：

1.刺激味觉，改善食欲

苦味食物的阈值最低，微量的苦味食物就能刺激味觉，人在摄取过多的甘甜酸咸食物之后，适量的食用一些苦味食物，能够帮助刺激味蕾，兴奋味觉神经。

苦味因子进入肠道后，能刺激胃粘膜分泌胃液，促进胆汁分泌，充分将脂肪皂化，促进食物消化，改善食欲。

2.醒脑提神，消除疲劳

夏季困顿，精神不振，适当食用苦味食物，能刺激感官，且一些苦味食物，例如：

咖啡、茶叶等食物能帮助兴奋中枢神经，提高精神活力，增强肌肉收缩，促进新陈代谢，消除疲劳，振作精神。

3.清热排毒，少患疾病

苦味食物有清热排毒的作用，能让体内的毒素随大、小便排出体外，使少儿不生疮疖，少患其它疾病，此外苦味食物还能抑制有害菌的生产。

4.调节代谢，抗衰老

苦味食物中的萜类物质，有改善脑和末梢神经血液供给，强心利尿，调节代谢，降低胆固醇，防止体内脂质过氧化等调节代谢，抗衰老的作用。

此外，苦味食物中一般都富含维生素B17.其主要成分是氰化物，苯甲酸以及葡萄糖。这种氰化物的化学性质并不活泼，但对癌细胞有杀伤力，所以苦味食物有一定的防癌抗癌作用。

苦从哪里来

食物中的苦味，主要是来自其所含的带有苦味生物碱、萜类和甾体类，氨基酸和多肽类、无机盐类，黄烷酮糖苷类物质。

1、含有生物碱的苦味食物有：咖啡，可可，茶，莲子，百合等。

2、含有萜类和甾体类的苦味食物如：莴苣，苦瓜等。

3、含有黄烷酮糖苷类的苦味食物如：葡萄柚，苦橙，柚子等。

4、含有氨基酸和多肽类的苦味食物有：茶叶，可可，咖啡等。

5、含有无机盐类的苦味食物有很多，一般钙，镁等无机盐含量越高，食物越苦。

苦味食物图鉴

苦瓜

在苦味食物中，最具代表性的当属苦瓜。苦瓜气味苦、无毒、性寒，入心、肝、脾、肺经。

所含维生素B1具有预防和治疗脚气病、维持心脏功能的作用;新鲜汁液中所含苦瓜甙和胰岛素，具有良好的降血糖作用。

苦瓜的微苦滋味，吃后能刺激人体唾液、胃液分泌，使食欲大增，清热防暑。用鲜苦瓜捣汁或煮汤，皆为辅助食疗佳品。苦瓜泡制的凉茶，饮后消暑怡神。

提示：苦瓜籽，含有一些成分可能会引起人体的不适造成中毒。在食用苦瓜时，需将苦瓜籽剔除干净。

莲子

莲子性平、味甘涩，入心、脾、肾经，具有补脾止泻、益肾涩清、养心安神的功效。

莲心中所含生物碱，具有一定降血压、降血脂和抗心律失常等作用，常用于药品中;莲心还有很好的祛心火的功效，可以治疗口舌生疮，并帮助睡眠。

提示：莲心具有较低毒性，日常的冲泡也很难使莲心所含生物碱发挥作用，因而从安全性考虑，不建议直接食用。

莴笋

中医认为莴笋性凉，味苦、甘，入肠、胃经，它具有通利小便、顺气调中、清热止渴的作用。

莴笋富含钾，常食对高血压和心血管疾病有益。莴笋能刺激消化液分泌，增加食欲，常食莴笋还有助于改善消化系统和肝脏功能。

绿豆

一到夏天家里冰箱必有一锅绿豆汤好么！绿豆有清心利尿、消暑止渴、清热解毒的效果。

常用于治疗暑热烦渴，心、胃热盛及痈肿、丹毒等症。此外绿豆中富含蛋白质、磷脂，均有兴奋神经、增进食欲的功能，非常适合一热就食欲不振的夏季食用。

不适合吃苦的情况

苦味偏寒，老人小孩适量即可

“苦味”食物药性偏寒，多为凉寒之品，虽有清热解毒的功效，特别适合夏季。但若过量食用太多，会导致脾胃虚弱，肠胃不适，特别是老人和小孩，食用适量即可。

不是所有的上火都能吃苦解决

上火包括很多情况，既有可能是缺乏B族维生素，造成口腔疱疹、溃疡，也可能缺乏C族维生素，造成牙龈出血，还有可能只是因为吃的食物里面糖分太高，没有及时清理口腔，导致口腔的异味、细菌比较多，不是全部靠吃苦能解决的。

【名医简介】

专家介绍

从事中医教学与临床工作四十余年，精通中医用药方略，系统梳理了中医经典理论体系与各家学说的流变，上承衣钵、兼容百家。熟练运用黄帝内经，脏腑辩证学，四诊八纲辩证学，诊治各类中医疑难杂症，如失眠抑郁、消化系统疾病、心脑血管疾病、男妇科、呼吸系统疾病、脱发白发、耳聋耳鸣、糖尿病、皮肤病、肝胆病、疼痛疾病、各类肿瘤疾病等;治病求本，扶正祛邪，标本兼治，深受广大患者与同行的好评!在肿瘤治疗方面，利用中医辨证抗癌，治疗中晚期肿瘤，控制病情，减轻痛苦，延长生存期、提高生存质量。使部分患者达到带瘤生存，甚至瘤体缩小或消失，临床疗效显著。

专家擅长

内科疾病：肺结节，甲状腺结节，乳房结节，颈淋巴结节等等;急性亚急性甲状腺炎、甲亢、甲状腺肿瘤、甲减、甲状腺结节;顽固性咳嗽、慢支肺气肿、肺心病、高血压、冠心病、心绞痛、高脂血症。

消化系统疾病：慢性胃炎、胃溃疡、萎缩性胃炎、胃食管返流病、腹胀打嗝反酸、慢性肠炎、结肠炎、便秘等。

心脑血管疾病：心脏病、头晕头痛、脑血管病、脑萎缩痴呆、眩晕、癫痫、高血压等。

中医疼痛疾病：肩周炎、颈肌腰肌骨质增生、风湿类风湿性关节炎、关节腔积液等。

精神疾病：失眠、抑郁、焦虑、神经衰弱等。

男科疾病：阳痿、早泄、肾虚、肾炎、肾萎缩、肾囊肿、慢性衰竭、前列腺炎、前列腺增生、 遗精、龟头炎、尿道炎、无精症、少精症、弱精症等各类不育。

妇科疾病：痛经、月经不调、宫颈炎、阴道炎、盆腔炎、子宫内膜炎、尿道炎、乳腺结节、乳腺增生、女性不孕、多囊卵巢综合征等。

肿瘤疾病：肺癌、乳腺癌、肝癌、胰腺癌、结肠癌、鼻咽癌、前列腺癌、甲状腺肿瘤、脑瘤、妇科肿瘤、消化道肿瘤及其术后抗复发转移等疑难病有独特的治疗方法。

其他疑难杂症：呼吸系统疾病、各型脱发白发、耳聋耳鸣、糖尿病、过敏性紫癜，肾型紫癜，慢性荨麻疹等。